美食小当家 第1347节

吴俊杰的回复立刻证实了楚云风的猜测，这样一来的话，山田正一那边应该是在进行最后的冲刺了。
“知道了，这事儿我回来了再跟你们碰头，我这心里有股不太妙的预感，你们等着吧，我回来之后大家估计都没好日子过了！”
什么情况？
没好日子过了？
嘶～！
这话让吴俊杰吓了一大跳，楚云风这是做什么？
“楚哥，你这是什么……”
“回来再说，有事儿呢，先挂了！”
这事儿一时半会儿也说不清楚，所以楚云风挂掉电话之后，马上就把这野田广志的信息发给了马福，让他找人去调查一下。
当楚云风来到昨天放置青稞的屋子之后，顿时闻到了一股极其浓郁的发酵香味儿，就像是酿酒一样，有一股子酒糟的味道。
发酵？
果然，只有这样才能够让青稞的风味儿提升不少，让香味儿更加浓郁！
看到楚云风这进来了，扎西这才将一直密封着的锅盖给打开，顿时一股超级浓厚的香味儿扑鼻而来，感觉整个鼻子都快要化了。
楚云风上前抓了一把看了看，这发酵过后的青稞明显体积变大了不少，所有的香味儿都被激发了出来。
“发得不错，可以开始炒了！”
扎西同样是抓了一把起来闻了闻，再看了看之后很是满意地点了点头，于是便开始忙活了起来。
这炒制青稞的手法也是让楚云风感觉到了不同，之前自己炒的时候是直接在锅里炒的，而扎西则是先在锅里倒入了一碗河沙。
先炒沙子？
楚云风顿时恍然大悟，有了这些沙子的存在，更是能够快速地激发青稞的香气，而且会让这香味儿彻底激发出来。
当扎西把河沙炒得滚烫才倒入一大碗青稞不停翻炒，当炒制出现青稞花后，才把河沙筛回炒锅内。
这炒好的青稞倒在筐内，顿时这香味儿明显感觉不同了，发酵的味道变成了不同寻常的青稞香味儿，这香味儿的确是让楚云风彻底明白了这手法的特殊。
随后扎西再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反复，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷却后，才重新筛簸，装入皮口袋。
“走吧，咱们去水磨坊，磨好了之后就可以回来吃了！”
扎西笑着露出了洁白的牙齿，抡起这袋青稞就走，这会儿越早去磨，这青稞的香味儿就会越浓郁，所以尽量不耽误时间。
楚云风跟着扎西来到了水磨房，这就是一个利用水流冲击带动石磨转动的一个小房子，这石磨倒是挺别致的，扁平扁平，圆圆的。
跟川内那种带着手把的石磨区别还是挺大的，这经水磨磨出的糌粑，粉细，色泽洁白、味香可口。
整个水磨坊里面香味四溢，让楚云风都忍不住笑了起来。
张老啊张老，我这趟是没白来，您老这心愿啊，我能够帮您解决了，等我回来……
第一千三百九十三章：逃离
新磨出来的青稞面并不是纯白色的，这是加上麸壳一起磨制出来的，所以是带着一种灰灰的颜色。
带着麸壳这微量元素会更高，而且香味儿也会提升不少，整个水磨坊里面充斥着青稞浓郁的香味儿，怎么闻都不腻。
“楚兄弟，青稞面磨好了，走吧，咱们回去做糌粑，让你们好好尝尝这水淘糌粑的美味儿！”
扎西本来是想要拍一拍楚云风的肩膀，不过很快反应过来自己手上全部都是面粉，所以微微尴尬了一下之后笑了起来。
“扎西兄弟，走吧，我已经是等不及了！”
楚云风本来是想要搭把手的，不过扎西却不让他上手，自己一个人扛起一袋青稞面就走，拉姆笑了笑邀请楚云风和慕晴回家。
早上的时候楚云风就已经给王岩山打电话了，他昨天也并没有回家，而是在附近的镇上住了一天，其实主要是帮楚云风采买一些东西。
一是这边的土特产，那可真是买了不少，特别是这边的牦牛肉干，王岩山自然是知道哪里有靓货。
另外还有一些虫草类的东西，不过这东西没有在镇上买，而是托人送到了镇上，然后跟着这些土特产一起寄去了京城。
今天车上装着的主要就是塑料桶，整个后备箱都是，这是楚云风要求的，说是要装上一些当地的雪水回去。
王岩山虽然不知道楚云风要这些雪水做什么，不过既然他说了，而且还要得多，所以自然也就给他弄了不少。
当然了，楚云风是提前给王岩山转了钱的，买这么多东西肯定是不能让别人垫钱的嘛，而自己也知道了王岩山家里的地址，已经从蓉城那边给他邮寄了一份礼物过来。
什么东西都有，而且种类都很丰富，关键是楚云风看出来了，今天自己跟慕晴回城的时候，要是在镇上买东西的话，王岩山肯定是不会答应的。
这摆明了就是要送给他的嘛，这王岩山本来就很好客，加上又是吴老板的熟人，这太客气了不是他的风格。
带着这刚磨好的青稞面回到家里之后，拉姆便开始烧水了，先把茶叶给泡上，这茶叶一拿出来之后，楚云风顿时奇怪地叫了一声。
“咦，这茶叶怎么跟平时见到的不一样啊？”
当地现在喝的茶叶可以选择的太多了，各地的茶叶都有，看家家户户自己的口味儿，不像以前就只有边茶可选。
而楚云风之前制作糌粑的时候，全部都是用边茶来制作的，这种砖茶在解放前是这边常喝的茶叶，可是效果不太理想。
因为这茶水无论是怎么泡，还是年份的更换，让这糌粑的味道都无法有所突破，所以楚云风一直都在怀疑这糌粑所用的茶叶会不会有问题。
不过后来想了想应该问题不大，那个时候这边普遍都是用的边茶，而那家人应该也不会用到其它的茶叶。
但是现在看起来，这拉姆拿出来的茶叶很是有些不同，光是这叶子就不一般。
看到楚云风有所疑惑，扎西看了一眼马上就解释了起来：“这种茶叫做甲恩茶，是我们家专门配着这种水淘糌粑的茶叶。
这种茶叶泡出来的味道能够增加一种很不一样的香味儿，待会儿你尝尝就知道了！”
专门配合制作糌粑的？
楚云风一下就眼神放光，感情这关键的地方还在这里啊？
甲恩茶？
楚云风连忙拿了一些在手上仔细查看了起来，这茶叶粒明显很大，而且颜色也比较艳丽，跟普通发酵过后的茶叶很是不同。
拉姆看到楚云风这么感兴趣，于是一边泡茶一边说道：“这甲恩茶据说是起源于民国时期咱们县的色西底乡汤麦村。
以前由于交通和经济等困难，所以我们普通贫民制作甲恩茶的原料就采摘野生植物“俄色”树的树叶。
制作的方法也很简单，每当每年七、八月份“俄色”树开始结果时采下树上的叶子装入麻袋或背兜内沤上一段时间。
这样就能够让它的绿叶变为黄色，然后放入清水中淘洗干净，盛入一大锅内加上“毕朵”，这是我们当地一种土碱。
掺水一道之后煮到水干色乌黑为止，然后将煮好的甲恩茶晒干收好，每次烧茶抓上一撮就行了。
现在生活条件好了，不少人都已经不喝这种甲恩茶了，即便是有人还想喝，都已经不用俄色树的树叶了，而是选用金尖茶和白碱或苏打。
但是制作加工的方法是一样的，煮出的甲恩茶不颜色要更加美一些，只不过这香味儿不太一样。
我们家是已经习惯了爷爷辈他们的味道，所以一直都是采用这种最古老的树叶和习惯，还是觉得这个味道比较好。”
拉姆的话让扎西很是认同地点了点头：“楚兄弟，这茶叶你要是喜欢就带一些回去，我们家里还有不少。
要是不够的话，等明年我多采摘一点给你寄过去！”
热情的扎西自然是让楚云风感谢了起来：“那我就不客气了，给我装上一些，不过我现在已经是有些等不及了，可以做糌粑了吧？”
茶叶已经泡好了，所有的食材都已经准备完毕，对于这个味道当然是让楚云风特别期待了，而慕晴则是笑盈盈地坐在一旁，喝着酥油奶茶偷偷笑了起来。
“对对对，这说话呢，差点儿忘记了，这就做、这就做！”
扎西一边说一边在碗里放上了一些酥油，随后便从拉姆手上接过了茶壶，然后将茶水给倒了进去。
其实楚云风很想要自己动手的，不过入乡随俗，真要自己动手了，扎西他们说不定会误会的，所以只能是略微着急地等待着。
扎西不紧不慢地用勺子将酥油给融化，有茶水这高温的冲洗，酥油很快就融化一层金黄色，漂浮在碗上面，很是勾人食欲。
随后才看到扎西在碗里放了一些昨天制作的奶渣，再加了一些白糖，不过楚云风马上阻止了他：“白糖就不放了，我吃原味儿。”
慕晴也笑着点头道：“我也吃原味儿的，谢谢！”
当年张老那个时候可是没有糖可吃，所以原味儿更能够体现出那个原始的味道，既然都说了，扎西就没有放白糖进去，随后加入了青稞面。
然后就是一个技术活了，扎西先是用中指将炒面向碗底轻捣，以避免茶水溢出碗外，然后才转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中。
等待炒面、茶水、酥油和奶渣拌匀，能用手能够捏成团，这才递给了楚云风！
“谢谢，我来试试！”
第一碗楚云风接过来便递给了慕晴，不过慕晴知道楚云风急切地想要了解这个味道，于是便摆了摆手，让他先吃！
那就我先吧，让来让去的也不好，楚云风当然是明白了慕晴的心意，于是直接上手从碗里扯了一点儿出来。
入手感觉还是有些不一样的，这糌粑明显是带着一丝韧劲儿，比自己之前制作的糌粑品质都要好上一些。
这应该是发酵的功劳，果然是有些不一样。
尝尝？
看着这跟自己之前做出来很不一样的糌粑，楚云风揉成了一个小球便放进了嘴里。
呼～！
不一样，果然是不一样！
首先就是香味儿，这糌粑有一股极其浓郁的青稞香味儿，随后便是丰厚的酥油香味儿，加上奶渣所赋予的独特口感和味道，吃起来果然是非同一般。
就是这个东西了！
仅仅是尝了一口，楚云风便知道这回来得是太值得了，这绝对就是张老心心念念多年的那个味道。
即便是不加野菜，这个味道也是足够让张老回忆起来的，等回去了之后，这野菜好好搭配一下，应该是没什么难度的。
之前制作糌粑的时候，自己就已经组合出了两种配方，这野菜的搭配能够更加突出糌粑的风味儿和口感。
“好吃，太好吃了！”
无论是口感还是香味儿都是无可挑剔的，慕晴也是吃了一口之后就赞不绝口，这一碗吃完了还不够，又接着吃了一碗。
楚云风也是一样，足足吃了三碗才停了下来，然后摸着肚子笑道：“完了，今天晚饭估计都要吃不下了！”
“哈哈！没事的，没事的，待会儿我带你去骑马，肚子很快就饿了，晚上给你们做烤全羊吃！”
呼～！
还真是热情啊，楚云风其实也很想留下来吃晚饭，不过这午饭吃了就得离开了，所以只能是抱歉道：“下次有机会再来吧！”