美食小当家 第71节

书名:美食小当家 作者:力禾 字数:3894

吴妈看了看桌上摆得整整齐齐的盒子,也觉得楚云风说得有道理,便走到店门口打了一个电话。
20个盒子算下来一共也就120个抄手,按照楚云风的手速很快就包完了,给每个盒子盖好,然后用塑料口袋把它们全部装好。
大约10几分钟以后,一辆五菱神车停在了店门口,一个带着厨师帽的小年轻嘴里叼着一根烟,大摇大摆地走了进来。
进门之后,小年轻左顾右盼,当看到吴妈之后,连忙点头哈腰地走上前去,态度立刻变了一个样。
“吴妈好,胡月向您报道,您老有什么吩咐?”小年轻在吴妈面前挺着胸,昂着头,站得笔直笔直的,然后一跺脚,就像是一个士兵在等待着将军的检阅一般。
“哟,小胡子,长本事了嘛,现在都学会抽烟了?”吴妈上下打量了一下面前站着的这个家伙,语气里调侃的味道非常浓郁。
“还不赶紧把烟给我丢了,这里面不准抽烟的!”
吴妈露出了从未见过的严厉之色,让对面这个年轻人一下就将身体都绷直了,可见是对她又敬又怕。
“不敢、不敢,我错了、我错了。”
一听到这话,胡月立刻将嘴里的烟给丢在地上,连忙用脚踩上几下,然后马上又站得直直的。
从胡月刚进门的时候,楚云风就想提醒他将烟给灭了,可是话到嘴边,看见吴妈认识,也就不好说什么。
但是现在烟头扔在地上,还踩上几脚,地上瞬间出现一团黑黑的脏东西,让楚云风怎么看怎么觉得别扭。
楚云风这人有个最大的毛病就是有些洁癖,一看见抽烟的人就躲得远远的,因为他一闻到烟味就难受。
有洁癖的人如果看见有人在自己店里用烟头污染了环境,那就更是无法忍受了。
就在吴妈准备说话的时候,楚云风动了,从厨房里走了出来……
“师傅,打包啊,弄好了我马上带走!”胡月看到厨师走了出来,连忙提醒道。
楚云风指了指地上的黑点,然后又指了指墙边的扫帚和拖布,意味儿非常的明显。
可是胡月似乎并没有领会到楚云风的意思,还准备马上过来取了东西就走。
“装聋作哑是吧,还不赶快把地给清理干净了?平时是怎么教育你的,一出来就给我丢人?”胡月的态度引起了吴妈的不满,立刻一句话吼了过去。
“遵命,立刻执行。”胡月听见吴妈训斥自己,没有丝毫的生气,反而露出一副很享受的样子,重重地敬了一个礼。
随后胡月立刻屁颠屁颠地拿起工具将地扫好,拖布弄干净了才回来,脸上一点儿怨言都没有。
“不好意思啊,是我管教无方,让你见笑了,今天的事不好意思,确实家里的小家伙等不了。”
吴妈很是有些歉意地说到。
看到楚云风点了点头,吴妈对着胡月清了清嗓子说道:“那个谁,把桌上的东西打包拎到车上去,给我送回家去。”
“是,立刻执行。”看着胡月那耍宝的样子,吴妈恨不得给他屁股上来一脚,看着就来气。
胡月看了一眼楚云风,感到有一些意外,这吴妈为什么会对他这么友善,而且还如此的好说话,竟然还偏帮着他。
平时对人如此严厉的吴妈竟然还有那么一丝丝的讨好成分在里面,这不太可能啊?
奇怪,太奇怪了?
胡月很是想不明白这是为什么,要知道吴妈她可是……
算了,赶紧动吧,别一会儿吴妈又发火了。
胡月打包之后拎着袋子出门之后,吴妈没有跟着出去,还有一件非常重要的事情一定要做。
吴妈在上面已经跌到过一次,不会在上面再次跌到。
“你手机号是多少?”吴妈拿出手机问到。
看到吴妈重现紧张的神色,楚云风便知道她又担心自己给“跑了”,于是大大方方地将自己的手机号报了出来,让吴妈对楚云风更是加深了一丝好感。
要到电话之后,吴妈接着问道:“明天早上开不开门?”吴妈表情有些纠结地问道。
“开,放心吧。”楚云风知道吴妈的担心,也担心可心小朋友,所以很直接很爽快地回答。
“行了,我走了,明天早上再来。”
吴妈通过微信将钱转了过去,随后便转身离去了。
第九十九章:异常独特的蛋炒饭
吴妈走了之后,楚云风站在原地一动不动,过了几分钟之后,听到门外的动静,这才回过神来。
原来是杂货店送来的货到了,师傅将米和油按照楚云风的指示放进了橱柜,等到楚云风签收完了之后便走了。
关上橱柜门之后,楚云风才开始回想刚才系统所说的话,也在考虑这样会不会搞出事情来啊。
吴妈出门之后,系统的声音在耳边立刻响了起来:“宿主是不是很疑惑,为什么会对这次任务破坏了店里的规矩?”
一听到这话,楚云风便呆愣在场,连忙问道:“是想不明白,但是这也不算是破坏规矩吧?
毕竟这是半成品食材,并不是做好的成品,所以你这是故意留下来的bug吧?”
系统不说话了,楚云风也知道它不会过多地透露出有关此事的信息,所以自己也就不再多问。
因为就算是自己问了,它也不会告诉自己的,不过相信以后自己会搞明白的,到时候一定要看看你的葫芦里到底卖的是什么药?
半成品食材?
相信除了大妈这样的人会外带,其余的人估计是不会这样选择的。
因为这店里熬制的高汤可是非常美味儿的,谁会愿意舍弃这样鲜美的汤汁儿呢?
而且少了这个汤汁儿的加成,这个价格是不是感觉自己会吃亏了啊?
收拾了一下心情之后,当楚云风再次打开橱柜的大门之后,送来的米少了一大截,而油的分量却减少得不多。
“系统,五常大米和亚麻籽油的合成比例是多少?”楚云风一定要弄清楚这合成的比例,方便来测算一下成本。
“五常大米的比例为2:1,亚麻籽油的比例为1.5:1。”系统给出了答案。
如果按照这个比例的话,楚云风大致地算了一下,五常大米的成本价就是116元一斤,而亚麻籽油的成本价就是450一斤。
我滴乖乖,这还没算上鸡蛋的成本价,一个乌鸡蛋这么小,还不知道正式制作的时候放几个呢。
如果再加上合成的话,楚云风都觉得有些头疼,很想知道最终的定价是多少。
不过现在不想问系统,等自己学会了之后将价格牌做好就知道了,到时候应该会给自己一个惊喜,希望不是惊吓就好。
蛋炒饭和蛋包饭的制作需要使用隔夜饭,而且对于米饭的要求是很高的,不能太干,也不能太湿。
太干的米饭缺少水分,隔夜静置之后会变得干硬,制作的时候不仅很难入味,而且还会影响口感。
太湿的米饭水分太多,隔夜静置之后会粘成一团,制作的时候会很难将米饭分开,无法做到粒粒分明,虽然很能入味,但是一样没有口感。
所以今天得先将米饭给做好,然后静置一晚上,第二天就可以直接开始制作了。
又要进入系统空间开始学习了,楚云风做了一个深呼吸,然后将店门给关了起来,走到桌子旁坐了下来。
虽然楚云风知道进入系统空间的时候,外面的时间是不会改变的,但是内心中还是觉得有些别扭。
隐蔽的事情还是悄悄地做比较好,楚云风深以为然。
进入系统空间之后,现代化的厨房又出现在了楚云风的面前,抬头一看,头上飘着两个金色的光球,分别是蛋炒饭和蛋包饭。
楚云风首先选择制作蛋炒饭,金色的光球落了下来,直接进入了脑海。
西南地区的蛋炒饭和其他地方相比,有着一些不同之处。
这一点在做番茄鸡蛋汤的时候就很明显的表现了出来。
西南地区在制作的过程中,首先是要将鸡蛋用油煎一下,而且是要将鸡蛋给煎得黄黄的,彻底地把鸡蛋的香味给激发出来。
然后才开始跟番茄一起煮,这样做出来的番茄鸡蛋汤才能吃到鸡蛋的香味。
而其他地区的制作方法则是先将番茄煮至成熟,最后才将蛋液打进去,不用油煎。
也有些地方只是将鸡蛋稍稍的煎一下,不会将它煎黄。
楚云风试过先将鸡蛋煎黄了之后,再制作的时候,汤会变得很白,这就是油煎过后的功效。
这就跟做鱼汤是一个道理,鲫鱼煎了一下之后再去熬汤,熬出来的汤就会是白色的。
如果没有用油煎过的话,不管你怎么熬,汤也不会变白。
而且经过油煎之后,食材的香味能够彻底地激发出来,这也是为什么炸鸡翅、煎鱼等等好吃的原因。
但是系统给出的这份蛋炒饭跟西南地区的制作方法又有些不同。
它完全是一个综合的版本,将西南地区和其他地区的制作方法融合为一体,这就让楚云风觉得有些奇怪了。
西南地区制作蛋炒饭的时候,是将蛋液全部炒制成金黄色的小颗粒,然后才加入米饭进行快炒。
而广东地区的方法则是先将米饭下锅,在炒制的过程中将蛋液淋在米饭上,然后再快速翻炒。
第一种做法是先将蛋液爆香,激发出鸡蛋的香味,吃起来鸡蛋的香味会更加浓郁。
而第二种做法则是让蛋液随着锅气的温度来加热成熟,鸡蛋独特的香味很难完全释放出来。
但是第一种方法中鸡蛋的口感属于脆爽型,第二种方法是属于软嫩型,两种口感各有千秋,只是在香味上突出的重点不同。
西南地区一些豪华的蛋炒饭中还会加入香菇、火腿之类的食材来增加它的香味和口感。
广东地区则是加上一些虾仁、蟹肉之类的食材来增加它的香味和档次。
每个地方的蛋炒蛋都有着它独自的特色和魅力,就地取材,就地制作,也符合当地的饮食文化。
系统给出的这套制作方法就很耐人寻味,至少楚云风是这样想的。
给楚云风的感觉就是将西南地区和广东地区的精髓合二为一,既维持了鸡蛋独特的香味,也保留了软嫩的口感。
方法其实也很简单,先将一半的蛋液煎至金黄,然后再下入米饭,随后再加入剩下的蛋液。
这样制作出来的蛋炒饭中,鸡蛋不仅有脆爽和软嫩的口感,而且鸡蛋香味的层次感也不一样。
两种不同层次的鸡蛋口味和口感融合在一起,那会是一种什么样的感觉呢?
楚云风不免也有些期待起来。
第一百章:蛋液的困扰
楚云风虽然有心里准备再次面对地狱式训练,可是二星菜式的学习难度还是让他有些措手不及。

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